Du retard, mais ça progresse!

Les châtaignes sont sèches... Du moins celles qui feront de la farine!

il y a un peu de retard dans le programme, mais les opérations "décorticage", "soufflage" et "triage" ont commencé. Le triage est de loin l'opération la plus décisive sur la qualité de la farine. Il faut pouvoir séparer la pourrie , la brûlée et la lésineuse de la bonne .

Cette dernière opération prend du temps et c'est là que l'on comprend aussi le prix relativement élevé du produit à la vente.